Big Green Egg, fondateur du Kamado
Simplicité et performance :
Big Green Egg propose chacun de ses produits dans un seul but : fournir un appareil de qualité, performant, qui convient aussi bien aux nouveaux initiés qu'aux aguerris. Quand vous achetez un kamado Big Green Egg, il est prêt à être utilisé. De la même manière l'entretien du Big Green Egg est assez limité pour vous laisser le temps de profiter de votre barbecue.
Une céramique de qualité :
Quand on pense kamado, la première chose qui devrait nous venir en tête est : céramique. C'est en effet le composant le plus important de votre barbecue kamado. Avoir une céramique de qualité permet à votre kamado de fournir de meilleures performances de cuissons et permet une excellente robustesse.
Big Green Egg, avec sa céramique brevetée par la NASA propose surement la meilleure céramique pour kamado.
Garantie à vie :
Grâce à des années de développement et de tests, tous les modèles de Big Green Egg sont couverts par une garantie à vie, l'assurance de l'intégrité de votre barbecue pour des années à venir.
Marguerite d'aération supérieure
Ce chapeau en fonte est conçu pour réguler la circulation de l'air dans la chambre de cuisson, offrant ainsi la possibilité de régler et surveiller aisément la température de cuisson. Avec sa double fonction de réglage, il permet de moduler le flux d'air et de maintenir une température précise.
Dôme en céramique
Le dôme Kamado s'ouvre et se ferme aisément grâce à un mécanisme à ressort. Il permet l'évacuation de la fumée et est protégé par son émail pour une isolation thermique optimale. L'indicateur de température intégré au dôme permet de surveiller la cuisson sans avoir à ouvrir le kamado.
Grille de cuisson
La grille en acier inoxydable sert à la cuisson des aliments. Vous pouvez ajuster sa hauteur et faire varier les niveaux de cuisson en fonction des préparations. En obstruant des moitiés de grilles, vous pouvez intégrer des déflecteurs pour un cuisson indirecte, idéale pour des cuissons basse température et les aliments délicats
Anneau
L'anneau du foyer, placé au-dessus du foyer, est fabriqué en céramique réfractaire. Cette céramique résistante à la chaleur offre une excellente isolation thermique, assurant une répartition uniforme de la chaleur.
Grille foyère
La grille foyère, située au fond du foyer du kamado, est perforée pour favoriser la circulation d'air et la chute des cendres. Son format ajouré facilite le nettoyage post-utilisation, il ne s'agit pas d'une grille de cuisson mais elle est essentielle pour l'utilisation et l'entretien du kamado
Foyer en céramique
Le foyer en céramique, situé dans la base du kamado, est l'endroit où l'on retrouve le charbon de bois. Une fois allumé, le kamado diffuse la chaleur des braises du foyer jusqu'au dôme à travers les ouvertures de la grille foyère, tandis que la réfraction de la céramique assure la cuisson des aliments sur les grilles.
Cuve en céramique
La cuve en céramique, base du kamado, avec sa forme ovoïde, guide efficacement la chaleur vers les aliments pour une cuisson unique. Sa céramique isolante assure une isolation robuste, tandis que son émail vernis protège le kamado des éclats et des égratignures, garantissant aucune déperdition de chaleur année après année.
Trappe d'aération inférieure
La trappe inférieure permet d'ajuster le flux d'air pour contrôler la température. Elle facilite aussi l'évacuation des cendres, assurant un contrôle précis de la cuisson.
L'histoire du Big Green Egg remonte à la découverte d'un ancien concept de cuisson : le kamado, un four en argile d'origine japonaise utilisé depuis des millénaires. Dans les années 1970, l'entrepreneur américain Ed Fisher, fasciné par les performances du kamado, décida d'introduire une version modernisée de cet appareil aux États-Unis.
Fisher créa la société Big Green Egg et commença à importer des kamados en céramique du Japon. Au fil du temps, il perfectionna le design et les matériaux, transformant le kamado en un appareil de cuisson en céramique réfractaire de haute qualité. Le Big Green Egg était né.
Avec sa forme distinctive d'œuf, le Big Green Egg devint rapidement populaire pour sa polyvalence exceptionnelle. Il offre une gamme variée de températures, permettant de griller, rôtir, fumer, cuire lentement et même cuire des pizzas avec une qualité de cuisson inégalée. Aujourd'hui, le Big Green Egg est devenu une icône dans le monde de la cuisine en plein air, apprécié par les chefs amateurs et professionnels pour ses performances supérieures et son design emblématique.
Arrivé en France en 2015, le Big Green Egg est rapidement devenu la référence en matière de kamados. La marque a immédiatement conquis le cœur des chefs, certains étant déjà familiers avec ces célèbres kamados qu'ils avaient utilisés à l'étranger. Les chefs sont devenus d'exceptionnels ambassadeurs dès l'arrivée de la marque, et leur nombre ne cesse d'augmenter, témoignant de l'engouement quotidien pour l'utilisation du Big Green Egg dans leurs restaurants.
