Râtelier de rôtisserie Big Green Egg L/XL/XXL

Il est déconseillé d'ouvrir un kamado en une seule fois en raison des risques associés à un changement brusque de température à l'intérieur de la cuve.

Un kamado étant parfaitement hermétique, lorsque vous ouvrez rapidement le couvercle vous permettez une augmentation soudaine de l'oxygène. Cela peut soit provoquer une flambée soudaine des braises, soit provoquer une rupture partielle de la céramique ou endommager les joints d'étanchéité, s'il y a un grand différentiel de chaleur entre l'intérieur et l'extérieur de votre kamado (particulièrement en hiver).

Ouvrez votre kamado en deux temps : Commencez par faire entrer un peu d’air frais quelques secondes, puis soulevez entièrement le capot. 

L'utilisation de bois dans un kamado est fortement déconseillée car cela peut entraîner une augmentation de température trop rapide et violente. L'utilisation de briquettes est également déconseillée car elles se consument trop rapidement et n'aident en rien à la bonne montée en température de votre barbecue.

Lorsque vous rechargez votre kamado avec du charbon, il est recommandé de le remplir complètement. Lorsque la cuisson est terminée, le charbon arrête sa combustion et peut être réutilisé pour la prochaine cuisson. Vous n'aurez qu'à ajouter le reste du charbon dans le bac approprié.

Le Kamado fonctionne de manière similaire à un four traditionnel de cuisine et offre l'avantage de s'auto-nettoyer grâce à un processus de pyrolyse. Lorsque le kamado est chauffé à des températures élevées, les résidus alimentaires et les graisses sont brûlés, laissant ainsi la céramique prête pour une utilisation ultérieure. Cette méthode élimine le besoin d'utiliser des produits détergents trop abrasifs pour la céramique du kamado.

Pour nettoyer l'extérieur du kamado, il suffit d'utiliser de l'eau savonneuse et un chiffon. En pratiquant régulièrement cette méthode d'entretien, vous pourrez garder votre kamado propre et en bon état, prêt à délivrer des performances de cuisson optimales à chaque utilisation.

Le caractère hermétique du kamado est assurée par sa céramique réfractaire mais également par son joint d'étanchéité. Si le joint d'étanchéité présente des défauts ou de l'usure, cela peut entraîner une mauvaise étanchéité du kamado, affectant ainsi sa performance de cuisson et pouvant dans le pire des cas causer un choc thermique à la céramique de la cuve.

Il est essentiel de surveiller régulièrement l'état du joint d'étanchéité et de le remplacer si nécessaire. Il est recommandé de suivre les recommandations du fournisseur concernant la fréquence à laquelle le joint doit être changé pour éviter toute perte de garantie.

L'utilisation d'allume-feux chimiques peut altérer le goût des aliments préparés sur votre kamado et présenter des risques pour la santé en raison des gaz hydrocarbures toxiques qu'ils émettent. Il est préférable d'opter pour des allume-feux naturels, ou des soufflets d'allumage électriques qui sont à la fois plus sûrs pour votre santé et préservent l'intégrité de la céramique de votre kamado sans rajouter plus de complexité d'allumage du charbon.