Planches de fumage d'olivier Smokey Olive Wood x2
Cuire sur des planches de bois infuse les aliments avec la saveur subtile et délicate du bois fumé. Un goût unique, aromatisé par les arômes du bois d'olivier. Cette planche de bois est une excellente alternative au fumage traditionnel, remplaçant les copeaux de bois. Son arôme léger est parfait pour le poisson et la volaille.
Rien de plus simple que d'utiliser une planche de bois pour le fumage des aliments. Posez-la tout simplement sur la grille de votre barbecue ou plaque de plancha.
- Type de bois : Bois d'olivier.
- Conseillé pour : Tout type de viande / poisson.
- Utilisation : À poser sur une grille ou plaque.
- Parfum : Donne un goût fumé.
- Bois de qualité : Ce bois, sélectionné avec soin en Espagne, est 100% naturel.
Conseil d'utilisation :
- Laissez tremper les planches une heure dans de l'eau.
- Posez directement vos aliments sur les planches puis laissez cuire au barbecue ou à la plancha (fonctionne également au four).
CHUNKS, COPEAUX ET BOIS DE FUMAGE
Les chunks, le bois de fumage et les copeaux sont essentiels pour le fumage, particulièrement avec un Kamado.
Chunks : Ce sont de gros morceaux de bois (5-10 cm), parfaits pour des cuissons longues grâce à leur combustion lente. Ils offrent des saveurs variées comme le chêne (forte), le hickory (riche et sucré), et le pommier (doux et fruité).
Bois de Fumage : Utilisé pour fumer, il apporte différentes saveurs selon l'essence. L'érable est doux, le pécan riche et subtil, et l'aulne délicat, idéal pour le poisson.
Copeaux : Petits morceaux de bois pour une fumée rapide, parfaits pour des fumages courts. Essences courantes : mesquite (puissant), pommier (doux et fruité), et hickory (équilibré).
Pour fumer au kamado : Allumez le charbon, ajoutez des chunks ou des copeaux, et contrôlez la température avec les aérations. Trempez les copeaux dans l'eau pour une combustion plus longue. Mélangez différentes essences pour des saveurs uniques et veillez à obtenir une fumée légère et bleutée pour permettre aux aliments de s'imprégner des émanations de fumée.
LE FUMAGE AU KAMADO
Le kamado est idéal pour réaliser un fumage à chaud. Sa céramique isolante permet de maintenir une température stable et uniforme, essentielle pour une cuisson lente et régulière.
Pour réaliser un fumage à chaud, une fois le charbon bien incandescent, il vous suffit d'ajouter des copeaux de bois préalablement trempés pour une combustion plus lente et une meilleure diffusion des arômes. Fermez le couvercle et ajustez les trappes d'aération pour contrôler la température, qui doit se situer entre 80 et 110°C.
Grâce à son polyvalence le kamado permet également de réaliser du fumage à froid avec la garantie de résultats exceptionnels. Contrairement au fumage à chaud, le fumage à froid nécessite de maintenir une température très basse, entre 20 et 30°C, ce qui permet aux aliments de rester crus tout en étant imprégnés des arômes de la fumée.
Le fumage à froid peut durer plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour un saumon, 12 à 24 heures sont souvent nécessaire pour obtenir une saveur riche et complexe.
Grâce au Kamado, vous bénéficiez d'une isolation thermique exceptionnelle, permettant de maintenir une température basse stable, essentielle pour un fumage à froid réussi.
